Puglia: wijnen en likeuren
De regio Puglia komt op een gedeelde tweede plaats qua wijnproductie, samen met Sicilia. De eerste plaats wordt in beslag genomen door de regio Veneto. Vroeger werden de wijnen uit Puglia vaak gebruikt om andere wijnen mee te versterken. Maar net zoals in de andere Italiaanse regio’s wordt er de laatste decennia steeds meer waarde gehecht aan de kwaliteit van de wijnen, in plaats van de kwantiteit van de productie. De stempel ‘wijnkelder van Italië’ geldt dus al lang niet meer voor deze regio.
Dankzij de gunstige ligging, de kwaliteit van de bodem en het heuvelachtige paesaggio, landschap, kunnen er in de regio Puglia goede kwaliteitswijnen worden gemaakt. Het gebied kent maar liefst 25 DOC-zones en 6 IGT's, dat nog steeds slechts 4% van het totale wijnaanbod omvat, en ruim 100.000 hectare aan wijngaarden.
Primitivo
Door de toenemende vragen vanuit het buitenland naar wijnen van één bepaalde druivensoort, is er een herwaardering ontstaan van de inheemse druivensoorten uit Puglia. De meest gebruikte druivensoort is de Primitivo, ook wel de ‘voorvader’ van de Californische Zinfandel genoemd. De rode wijnen van deze druif zijn vol en droog van smaak. De bekendste vino, wijn, van de Primitivo worden gemaakt onder de DOC Primitivo di Manduria. Deze wijn wordt in de provincie Taranto gebrouwen en is vol en fluweelachtig van smaakt. Hierdoor past het goed bij pastagerechten en Italiaanse kaas. Er bestaat ook een zoete variant van de wijn!
Salice Salentino
In het zuidelijkste deel van Puglia ligt de provincie Salento. De streek staat bekend om een aantal goede rode wijnen op basis van de druivensoorten Negroamaro en Malvasia nera. Een hiervan is de Salice Salentino met een droge, volle en zachte smaak. Deze rode wijn is in de afgelopen jaren enorm populair geworden in zowel Italië als in het buitenland. Door zijn gusto, smaak, is de wijn perfect te combineren met (rood) vlees en pastagerechten. Naast de rode wijn is er ook een heerlijke, frisse en fruitige rosé te koop, de Salice Salentino Rosato. Een andere uitstekende kwaliteitswijn uit deze streek is de Copertino, een robijnrode wijn die de naam Riserva mag dragen na een houtrijping van twee jaar.
Vini bianchi
In de regio Puglia bestaan meerdere kwaliteitswijnen met een DOC-status. Een bekende DOC afkomstig uit de provincie Bari is de Locorotondo. Deze wijn wordt gebrouwen in een karakteristiek gebied van Puglia dat bekend staat om de zogenaamde trulli, witte kegelvormige huisjes. Uitsluitend witte wijnen van de Verdeca en Bianco d’Alessano druif krijgen de status van deze DOC. De wijnen zijn zacht en droog van smaak met een lichtgele colore, kleur, en groene reflecties.
Onder de Leverano DOC vallen zowel witte wijnen, gemaakt van de druiven Malvasia bianca en Bombino bianco, als een aantal rode en roséwijnen van de druiven Negroamaro, Malvasia nera, Sangiovese en Montepulciano. Vooral de droge witte wijnen passen uitstekend bij visgerechten.
Vini Rossi
In het noorden van Puglia worden over het algemeen rode wijnen gemaakt van de druivensoorten Bombino nero en Uva di Troia, eventueel aangevuld met Sangiovese, Aglianico en Montepulciano druiven. De bekendste DOC van deze streek is de Castel del Monte. Hieronder vallen de rode wijnen van de Aglianico en Uva di Trioa druif, waar tevens frisse en fruitige rosé’s van worden gemaakt.