Ingredienti
- 350 gram Vialone Nano of Aborio rijst
- 220 gram bramen
- 150 gram Taleggio kaas
- 60 gram Grana Padano
- 1 liter groentebouillon
- halve ui
- 3 eetlepels Extra Vergine Olijfolie
- zout en peper
- 1 glas Prosecco of witte wijn
Porties:
Istruzione
- Was de bramen goed onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Hak de bramen grof en doe deze, met het sap, in een kom.
- Fruit de gesnipperde ui in de olijfolie. Als de ui glazig is, voeg dan de rijst toe en bak deze, onder voortdurend roeren, gedurende twee minuten op hoog vuur.
- Blus af met Prosecco of een andere witte wijn en wacht tot deze volledig is opgenomen. Voeg dan geleidelijk de bouillon toe en laat het geheel al roerend een kwartier zachtjes koken. Wacht steeds met het toevoegen van de volgende lepel bouillon tot de rijstkorrels al het vocht hebben opgenomen.
- Voeg de bramen met hun sap toe en roer deze door de rijst.
- Laat het geheel nog twee minuten koken. Als de risotto gaar is en een romig structuur heeft, neem je de pan van het vuur. Voeg zout en peper toe. Breng de risotto op smaak met geraspte Grana Padano
- Schep de rijst op het bord en maak het bord op door kleine brokjes Taleggio verspreid op de bramenrisotto te leggen. Direct serveren.
- Desgewenst kun je, net als op de foto, laurierstrooisel strooien over het gerecht.
Buon appetito!
Attenzione:
Bij het maken van een risotto luistert het aanfruiten van de rijst nauw. Fruit je de rijstkorrel goed aan, dan behouden deze tijdens het kookproces zijn vorm. Ook geeft de rijstkorrel dan beetje bij beetje zetmeel af waardoor de rijst een romige structuur krijgt. Pas je de juiste bereidingswijze niet toe, dan krijg je gewoon gekookte rijst. Een resultaat dat anni luce, lichtjaren, afwijkt van een echte risotto.
Attendeer anderen gerust met een link op deze pagina, maar onthoud dat kopiëren van de inhoud niet is toegestaan!