Ingredienti
- 4 kilo mosselen
- 4 tenen knoflook
- bosje platte peterselie
- peper uit de molen
- zout naar smaak
Porties:
Istruzione
- Was de mosselen tot er geen zand meer in het spoelwater zit. Verwijder eventueel de geopende schelpen. Verhit op een laag vuur de olie in een pan met dikke bodem en laat de gesneden knoflook hierin goudbruin worden. Voeg de schelpen toe samen met een paar draaien peper uit de molen. Leg het deksel op de pan en zet het vuur hoog. Schud de mosselen na een paar minuten om en herhaal dit totdat de schelpen zijn geopend. Voeg dan de grofgesneden peterselie toe en serveer ze warm eventueel met brood.
- In het originele recept worden natuurlijk vongole veraci gebruikt, maar deze kleine schelpjes zijn in Nederland moeilijk verkrijgbaar en als je ze vindt is vier kilo een dure grap. Mosselen die in Nederland in ruime mate voorhanden zijn vormen een prima alternatief.
- Tip: Voeg vier in blokjes gesneden tomaten toe aan de olie met de gefruite knoflook. Laat die een paar minuten meebakken alvorens je de schelpen toevoegt.
Buon appetito!!
Het recept is ons toegestuurd door Corinne Vogel en komt uit het kookboek: ‘A Napoli si Mangia così’ van Vittorio Gleijseses. Helaas alleen verkrijgbaar in de stad zelf….
Attendeer anderen gerust met een link op deze pagina, maar onthoud dat kopiëren van de inhoud niet is toegestaan!