Ingredienti
- 225 gram zachte boter
- 175 gram fijne kristalsuiker
- 4 eidooiers
- 450 gram bloem plus extra voor het bestuiven
- 450 gram ricotta
- 115 gram fijne kristalsuiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- geraspte citroenschil
- 4 eetlepels oranjebloesemwater
- 115 gram gekonfijte sinaasappelschil of sukade
- 1 ei gesplitst
- 550 mililiter melk
- 115 gram vermicelli
- flinke snuf zout
- poedersuiker voor het bestuiven
Porties:
Istruzione
- Voor het deeg: klop de boter en de suiker tot een romig mengsel. Voeg de dooiers toe en meng dan de bloem erdoor. Kneed alles tot een soepel deeg. Wikkel het deeg in vetvrij papier en leg het 30 minuten in de koelkast.
- Voor de vulling: doe de ricotta, de suiker (houd 2 eetlepels achter), de kaneel, de helft van de citroenschil, het citroensap, het oranjebloesemwater, de sinaasappelrasp en de eidooier in een kom en meng alles.
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Breng de melk aan de kook en voeg de vermicelli, de resterende suiker en de citroenschil en het zout toe. Laat alles zachtjes sudderen tot de vermicelli alle melk heeft geabsorbeerd. Meng de warme vermicelli door het ricottamengsel.
- Klop het eiwit tot het zijn vorm behoudt en spatel dat door het ricottamengsel. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Bekleed met twee derde ervan een ingevette vlaaivorm van ca. 28 cm met losse bodem.
- Ga met de deegroller over de randen van de vorm om overtollig deeg te verwijderen. Doe de ricottavulling erin. Rol de afsnijdsels samen met het resterende deeg uit tot een raster om de taart mee af te dekken.
- Bak deze taart in 40-50 minuten goudbruin. Strooi er poedersuiker over en serveer hem warm of koud.
Buon appetito!!
Attendeer anderen gerust met een link op deze pagina, maar onthoud dat kopiëren van de inhoud niet is toegestaan!